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下面与您细述无花果干的加工方法

发酵

无花果干制在无花果加工业中占有重要的地位。由于它所要求的设备比较简单，生产技术易于掌握，产品能保持鲜果的原有风味，容易长期保存，因此在无花果产区应用比较普遍。如新疆生产的无花果干，已销往***各地，山东生产的无花果干也有了一定的销路。

无花果鲜果的含水量高达78％，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。果实干制的方法主要有2种：自然干制和人工干制。

人工干制是在人工创造的条件下进行脱水干燥，主要有干燥机、烘房、太阳能干燥室等设施。

无花果果干的加工工艺流程：原料选择—→清洗—→去蒂—→分切—→摊铺—→干燥—→回软—→分级包装—→果干。

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下面与您细述无花果汁饮料的加工方法

无花果含18种***必需氨基酸，而且含丰富的***。无花果是生长过程中不施的果类植物，同时在加工过程总不使用任何化学添加剂，所以无花果系列饮品是绿色饮品。

调配

原辅料投入时，均应先溶解，然后按一定顺序先后均匀加入。其中汁粉应加水后搅拌浸泡0.5h；乳化稳定剂、增味剂要分别先加入热水中搅溶；加入柠檬酸，并迅速搅匀。无花果果汁的风味与果汁的质量及加量、汁粉糖酸比、增味剂之间的配比有密切的关系。选用的蕞佳配方是：无花果汁10%，汁粉3.5%，白砂糖2%，葡萄糖2%，柠檬酸1.5%，蛋白糖0.01%，增味剂0.002%，复合乳化稳定剂0.35%，纯净水：残量。

匀质

这是无花果汁加工的特殊操作。目的是使含有不同大小或密度的粒子悬浮液均质化，使果汁保持一定的浑浊度并完全乳化混合，取得不易分离和沉淀的效果。本工艺是在原辅料调配后，升温至65~70℃，于35~40MPa压力下匀质。

灌装、杀菌、冷却

匀质后，趁热灌装玻璃瓶并封口，无花果苗基地，立即放入蒸汽消毒器内，0.6~0.8kg/cm2，25min杀菌，后取出，水浴中，分段冷却，防止瓶子爆裂。

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下面与您细述无花果叶子蔫了怎么办？

过冬温度偏低。无花果蕞低适应温度为6～8度以上，如果冬季室温低于5度，就会发生叶片枯黄脱落现象。 救治办法为：提高过冬室温，务必保持在6～8度以上。

室内通风不良。室内如果长时间不通风透气，积聚了一些***气体，如二氧化碳浓度过高，也会发生黄叶现象。 救治办法为：及时开窗通风，保持室内的通风和空气清新即可有所改善。冬季可于气温较高的中午打开门窗更换室内空气。

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