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下面与您细述无花果修剪技术：适宜的树形

开心形

适用夏秋果兼用、生长势强的品种（如青皮），但风大地区不宜采用。树形特点：主干高40～50厘米，主枝3～4个，分别向四方延伸。枝间夹角，三主枝的为120度，四主枝的为90度。主枝上再配侧枝和结果枝组。优点是骨架牢固，通风透光好，果实着色好，结果面积大；缺点是随着生长量的增加，树体易过大采收不太方便，下部光秃严重，结果部位严重外移，果实品质下降，需要注意回缩更新。

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下面与您细述无花果酒的加工方法

调整成分

　　在无花果酒生产过程中，由于气候条件、无花果成熟度、生产工艺等原因，使得生产的无花果浆的成分难免会出现达不到工艺要求的情况。为了使酿制成的无花果酒成分接近，保证无花果酒风格和质量的稳定，发酵前对无花果浆的糖度和酸度进行调整。

　　无花果浆分为加焦亚***钠和不加焦亚***钠两种情况，对不加焦亚***钠的无花果浆不进行酸度调整，对加焦亚***钠的无花果浆进行酸度调整。焦亚***钠的添加量为 75mg/kg(以 SO2计)，pH 值用酒石酸调整至 3.5。

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田间管理植株成活后进行松土、除草。在6月、7月各追施人粪尿或***铵1次。栽种后要培养树冠形成无层形树形，或多主技自然开心树形，一般可在树干高50crn处定干，保留5~7个主枝，并可适当选用侧枝补空。树干定形后，每年要修剪，除去密枝、病虫枝及枯枝。疏势以轻剪为主。收秋果为主的，可在结果枝上短截留有2~3个芽，如果收夏果为主的则不宜短截。

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