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下面一青酿酒设备为您分享酿酒原料那么多，哪种好

玉米

　　玉米含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促进甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成，因而玉米酒较酵甜。应脱坯后使用，蒸煮后不粘锅、不糊。但因淀粉结构紧密，质地坚硬故难以蒸煮，因淀粉颗粒形状不规则呈玻璃质的***状态，酿酒技术培训价格，结构紧密，质地坚硬，酿酒技术培训，故难以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纤维量含量高于高粱，因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱，一般黄玉米淀粉稍高于白玉米。

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下面一青酿酒设备为您分享白酒的小知识

1. 小曲酒：是用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅，而后蒸馏得酒，小曲用小米、小麦、米糠等为原料，免费酿酒技术培训，其是由“曲母”接种而来的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各种***，故又名“药曲”或“酒药”。i用小曲酿成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。

2. 麸曲酒：是以麸曲作糖化发酵剂，并加酵母菌酿制而成。麸曲主要是用小麦麸皮为原料制成的酒曲，主要是纯培养的曲霉菌，用麸曲可以酿造出各种风味优美的曲酒白酒的小知识。

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下面一青酿酒设备为您分享玉米酒

不同于高粱酒的香，玉米酒的典型特点是甜。

玉米的胚芽中脂肪含量高，发酵后易产生邪杂味(即玉米味)，如不对玉米进行脱胚处理而直接粉碎做生料，因酒醅与酒曲发酵不充分而产生一定的水臭味。

因此有经验者都会做熟料，熟料固态发酵，空气中众多的生物参与反应生成众多微量成分，可有效中和这种邪杂味，从而酿制出更加美味香甜的玉米烧。

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