龙游一青不锈钢酿酒设备有限公司***生产活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！我们提供免费教学服务！300斤白酒酿酒设备300斤白酒酿酒设备300斤白酒酿酒设备300斤白酒酿酒设备

下面一青酿酒设备为您分享

2、糊锅：

用直烧式蒸酒设备蒸馏时，若操作不当，则容易引起糊锅，主要是由以下3个原因引起的。

原因一：发酵不彻底，很多发酵剩下的淀粉沉在锅底，温度过高导致变黑。

原因二：锅底水不干净或太少。

原因三：蒸馏时火力太大。

一青酿酒设备则不存在糊锅问题，因为是采用蒸汽加热的，不像直接加热的或者是传统设备。

影响酒口感的几大要素：

1、糠：糠是酿酒过程理想的填充剂，起到疏松和调节的作用，它能调节发酵界面给好氧微生物提供氧气，能调节入池酸度给微生物提供适合的环境，达到以酸控温实现发酵过程“前缓中挺”，能调节蒸馏界面防止偏甑和冲甑而影响蒸馏效率，能疏松酒醅和粮醅易于原料糊化蒸煮。

2、水：蒸煮之前也就是发酵的时候需要往窖池中加入适量的水分，这样的目的是为了保证各种微生物正常的生长繁殖和代谢，能调节入池酸度和窖内发酵温度，还能起到润糁的作用，使原料充分吸水分为原料蒸煮做准备。较好的水质酿出来的酒口感更好。

3、温度：发酵和蒸煮的过程中，对温度的掌控显得十分重要，在发酵过程中，适合的温度能给各种微生物提供生长繁殖代谢环境，使微生物按照工艺设定的条件生成，正常进行有氧和厌氧呼吸，获取工艺路线设定的代谢产物；而在蒸酒过程中，不同的温度能够得到不同的原液成分，方便分流，并保证产品风格的典型性。