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5、发酵：充分搅拌均匀后大缸或者发酵池发酵，酿酒设备哪家好，密封发酵口，发酵时间根据天气而定。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵;若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，酿酒设备品牌，这个本领全靠经验。

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现代提纯酒的方法：

白酒是原料经过发酵后蒸馏得到的高度酒。

对白酒而言，发酵完成只是一个半成品，需经过蒸馏提纯得到更高度数的酒才算完成一个完整的工序 ，所以蒸馏对白酒的影响至关重要。

有的在发酵过程中出现问题蒸馏出来的酒的口感不佳，可以采用再蒸馏一次来改善，这也就有了白酒的第二次蒸馏，也叫复蒸。

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设备的工艺：

酿酒设备的生产工艺很重要，酿酒设备多少钱，好的酿酒设备在外观上是看不出来的，江山酿酒设备，所以建议到设备生产厂家实地考察后在决定，酿酒设备一般是采用传统工艺制作而成，更多的是追求设备的使用性，对于设备是否设计具有现代感、是否美观并没有太多的考虑，但也有一些想要现烧现卖的酒厂，就需要考虑一下酿酒设备的外观是否美观了，一青酿酒设备，外形美观透亮，材质耐用，出酒率高使用寿命长久。

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