面粉是我们生活中不可缺少的食品原料，各种面类食品都是用面粉做出来的。面类食品味道好不好其中面粉的质量是重要的一面，而面粉白度是面粉质量检测中一项重要的检测项目，现在很多食品加工厂为了让面粉看起来更白一些，会给其中加入一些添加剂来提高面粉的白度值，这样的做法对人们的健康有着严重危害。为了能保证面粉的质量很多粮食检测部门都配备了智能白度测定仪这样的面粉白度***检测仪器。

  一般来讲，出粉率越高，面粉的粉色越差。这主要是因为小麦的糊粉层所含的类胡萝卜素要远比麦心胚乳内的含量高。所以，小麦出粉率越高，类胡萝卜素含量越高，粉色也就越差。过去，我国面粉加工在没有使用稀释过氧化苯甲酰之前，除了要考虑面粉的灰分、水分、粗细度、含砂等主要指标外，面粉色泽更是考核面粉加工精度的主要指标。为了使加工的面粉有一个好的白度，面粉厂除了引进智能白度测定仪和提高工艺水平外，还要考虑小麦出粉率对面粉色泽的影响。当稀释过氧化苯甲酰在面粉中使用后，可以氧化面粉中的类胡萝卜素，提高面粉的白度，使得面粉加工设备水平不再成为影响面粉色泽的惟一因素，并且也可以使小麦在加工同一等级面粉时相应提高了出粉率。

  托普云农的智能白度测定仪利用测光积分球实现***光谱漫反射率的测量，可以对面粉进行检测。并且该仪器可以24小时连续开机，不再发热，很大方面提高了仪器的利用率。在面粉检测中智能白度测定仪发挥了重要的作用，让人们知道面粉真正的白度值，防止含有危害人类身体健康的面粉流入市场。

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