直链淀粉是提供我们养分的主要物质，对我们的影响非常的大，因此检测农产品中的直链淀粉是很关键的，同时在小米、大米等粮食的质量检测中，直链淀粉的检测也是很重要的一项，它是影响终质量评估的参数，因此检测产品中直链淀粉的含量是现在重要的工作，而现在普遍使用直链淀粉分析仪来进行检测，那它和传统的检测方法有什么不一样的，下面我就为大家介绍一下.

其实，了解过粮食加工的朋友应该清楚，大米等含淀粉的粮食加工成熟食其实是将 淀粉糊化，糊化后的淀粉放到冰箱里冷藏或冷冻之后就会失去弹性、变得粗糙、出现空洞等，这种现象称为淀粉老化，俗称“返生”，淀粉老化的过程是不可逆的。此外，直链淀粉的老化速率比支链淀粉快得多，直链淀粉越多，老化越快。另外，直链淀粉高的大米常被用于制作米粉，它的优势在于韧性好且不易断，不过缺点是口感较为粗糙。为了有效解决这一矛盾，现在很多粮食加工企业都会配备一台直链淀粉分析仪用于大米等粮食中的直链淀粉检测。

除此之外，制药厂也有这样的案例，大家都知道，用于制作***的原料就是淀粉。据相关研究发现，原料淀粉中直链淀粉与支链淀粉恰当的比例是生产淀粉***的重要前提，而这种理想淀粉的来源就成为制约***产业的关键因素，另外，未经任何处理的淀粉溶胶后形成的淀粉膜柔韧性差、易脆碎，无法用于制备***。***用改性淀粉是天然淀粉经过适当化学处理，引入某些化学基团，改变其直链和支链结构，生成淀粉衍生物；由于改性淀粉的理化性能发生改变，使得其更适应于各种复杂 工艺条件下的食品或***的加工，比如高温加热杀菌、激烈机械搅拌、形成水溶性胶体等。由此可见，直链淀粉在***制备中的影响，所以应用直链淀粉分析仪开展相关测定工作是非常有必要的。

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