炸熘贵妇鸡
原料:
嫩贵妇鸡肉150克、白糖100克、鸡蛋半个、粉芡50克、葱花10克。植物油400克（约耗75克）醋25克、盐水5克、酱油5克、鲜汤100克。
制作：
1：将鸡肉用刀排斩一遍，切成1厘米宽、2厘米长的块，放凉水中淘净，用布搌干。鸡蛋、粉芡、酱油搅成糊，将鸡块放入拌匀。糖醋、盐水、葱花、酱油少许和粉芡、鲜汤兑成汁，待用。
2：锅放旺火上，添入植物油，油热七成下入鸡块，炸成柿***，起锅滗油。锅内留油少许，仍放旺火上，倒入兑好的糖醋汁，烧至汁浓，下油将汁烘起。随起鸡块，翻匀即成。
特点：肉嫩鲜香，甜酸适口。
