面筋含量和质量是用于评价小麦或者小麦粉品质的主要指标。水洗法就是较为常用的面筋测定方式，其耗时耗力，需要检测人员亲自完成揉面、水洗等步骤，而且在水洗的过程中很容易导致面筋浪费，影响***后的检测结果。所以为了方便对面筋含量和质量的测定，浙江托普云农科技股份有限公司研发了MJ-IIA型面筋指数仪，该仪器可准确测定小麦粉的面筋含量和面筋指数，检测过程中人力参与少。

MJ-IIA面筋指数仪由单头面筋洗涤仪、烘干仪两台仪器组成，可适用于小麦粉或者全麦粉的检测，可广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。检测时将一定量的面粉或***粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合二十秒，形成面团，然后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等可溶于水的物质，就可得到面筋，在离心力的作用下，面筋离心出外表粘附的水分，并使部门湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到湿面筋的含量及面筋质量，而后用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算则可得到干面筋的含量及面筋持水率。

面筋指数仪使用时必须保证严格接地，要防止氯化钠溶液溅落到仪器上，如遇该情况需及时清理。可用软毛刷清理洗涤杯中的筛网，然后用清水清洗，不必每次测定后拆卸洗涤杯。每次离心结束后，应擦净转盘，用软毛刷清理筛盒，用水冲洗干净，否则会影响下次测定结果。每天测定结束后，用自来水清洗洗涤杯芯备用。需要检测供水系统的工作情况，务必关上移门，以防老鼠进入仪器，咬破电线而损坏仪器。氯化钠溶液应当每天配置。

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