脱排烟罩分为运水罩、油网烟罩、集气罩等。脱排烟罩应根据厨房工艺要求统一考虑，根据炉灶或烤箱等设备的摆放位置来进行合理设计和制作。烟罩一般用厚度为1.0~1.5mm不锈钢304板材制作。
油网烟罩内设置油烟过滤网，可拆卸、清洗和更换。油网烟罩含有送岗位新风的和不送岗位新风两种，是目前厨房配置中较为简单、经济和常用的油烟捕集设备。它是将厨房中炉灶燃烧产生的油烟通过油烟净化器、抽油烟机排后到室外。这种烟罩虽经济实用，但不利于消防环保和卫生达标要求，且时间一长就出现油烟管道和烟罩内积油过多，影响排油烟效果、卫生难以清理。
集气罩主要用于蒸饭间和洗碗间，将由蒸饭车，洗碗机等设备产生的蒸汽通过风机直接排放到室外，一般不必配置净化器。
运水罩是将脱排烟罩和油烟净化装置集于一体，采用液体洗涤法的油烟净化方法，能有效解决油烟污染问题，并具备防火功能的一种集烟罩，近些年应用逐渐广泛。
排烟罩不清洗造成的隐患排烟罩长时间不清洗，油渍堵住抽油烟机，会影响排烟效果。炒菜时，油烟残留在排烟罩表面，时间久了会形成油垢。排烟罩距离明火近，罩上的油垢遇到明火特别容易的燃烧。酒店厨房每天炒菜量大、频率高，排烟罩，产生油烟多，更应该及时清洗排烟罩。尤其是夏天天气热，油烟的产生会更加频繁，建议您每天清洗一次排烟罩。怎么进行排烟罩清洗—排烟罩的清洗方法排烟罩一般用火碱清洗附着在排烟罩表面的油泥。具体的清洗步骤如下：
1、把挡水板拆下，脱水扇拆下；
2、把较厚的油泥用铲子铲掉 主管道是油泥存在的主要地方，必须清洗铲干净；
3、清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口；
4、把挡水板运水扇放在火碱水里泡，来分解上面的油泥，泡完后用高压水枪(清水)洗净。
5、用火碱水冲洗排烟罩表面，用清水洗净即可。
厨房排烟罩通风管道有噪音一般是怎么回事？
我们都知道，厨房炒菜必然会产生油烟，而要把这些油烟排出室内，排烟罩哪家好，就不得不安装排烟罩通风管道，可以说排烟罩通风管道给我们带来了极大地便利。但与此同时，排烟罩通风管道也容易带来噪音。那么这些噪音究竟是怎么产生的？
引起排烟罩通风管道噪音的原因主要有两大类，第壹类是正常安装时就会存在的噪音。比如通风管道系统中的风机等设备的运作，其本身就会产生震动和噪音。而管道的进风口和出风口也通产会产生气流的啸叫声，两者一结合，噪音就更大了。关于风机的噪音，可以通过配备相适合的减震，消音装置来减轻，必要时还可以配置隔音，吸音的材料。而对于进出风口的风声，可以通过添加削减螺旋风罩通风风道的转角，添加弯头数量来减轻，当然在设计之初就能操控好烟道的风速以及出风回风的间隔更好，若是能加装过滤网，效果就更好了。
第二类则是由于安装不合理，后厨排烟罩，或是净化设施与排烟罩通风道不匹配等原因造成的。
据清双兴通风了解，主要可分为以下几种：
一．油烟净化器的安装不够牢固。像是安装所处位置不平整，安装螺丝松动零部件脱落等都会导致净化设备在工作时与支架发生碰撞从而产生噪音。这种情况下就需要重新安装油烟净化器或者更换零部件了，所以在安装油烟净化器时务必估算好位置，确保安装正确。
二．排烟罩通风管道过于狭窄，食堂排烟罩，与风机不匹配。风机的排风量较大而管道太过狭小会造成排风受阻，使气流回转进而产生噪音。
三．止逆阀安装错误。止逆阀安装错误会直接影响排烟系统的排烟效果，因此而产生的“乱流”现象也容易引起噪音，此时就需要重新安装止逆阀了。
总的来说，导致排烟罩通风管道产生噪音的原因有很多，当发现有噪音时，务必逐个排查，有针对性的处理。
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