单饼家家都吃，但是，并非人人会做！为什么现今许多年轻人都不愿意做单饼？因为手工做单饼是个技术活儿，不通过长时间练习就不能熟练操作。单饼擀坯儿讲究手劲要稳，才能擀得厚薄均匀；单饼焙熟关键在掌握火候，才能焙得柔软筋道。由于现代生活节奏的加快，年轻人已经没有多余时间浪费在厨房里，因此，这项传统的厨房技能正逐渐被丢弃掉。技术特点：单饼的手工制作流程是：折剂儿、擀坯儿、熟化等环节；要想实现自动化生产，就必须满足自动投料、自动分切、自动成型、自动熟化等功能。手工单饼是在烧热的铁鏊子上焙熟的，当铁鏊子的温度不稳定时，就出现生熟不影响口感的现象；由于手工制作效率低，技术性强等因素制约，安徽品威食品机械制造有限有限公司实现了机械化，研发制造出了单饼机。

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