星级酒店厨房解决方案

冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循'专人、专室、专用工具、专冷藏'的'五专'的制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置***的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光杀菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。

选择节能灶具的建议

1、选择热效率较高的炉灶产品。能效等级是反映产品节不节能的关键指标，食堂炉灶价格，现在各类白色家电和厨电产品均需黏贴能效标识，标注能效等级，能效达标是产品合法入市流通的门票。中餐燃气炒菜灶的能效等级为入门三级25%，二级35%，一级45%。热效率须35%及以上才能进行CQC节能认证，南京食堂炉灶，为***所推荐的节能产品。顺昌余热宝燃气炒菜灶配备了具有多项专利技术的余热回收装置，把燃烧后的高温烟气充分利用，将高热烟气热能换热成可直接饮用的开水或输出热水给其它所用，食堂炉灶报价，综合热效率达到了61%以上，远超一级能效，***仅合肥顺昌企业拥有该专利技术及余热宝炉灶产品。

商用炉灶厂家教你商用厨房设计注意是事项

　1、了解客户厨房的既定菜式，以此为中心，严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计，避免生熟食物之间染感，危害顾客身体健康，食堂炉灶加盟，保证食品卫生。尤其是在新冠疫情的情况下，又应该注意厨房卫生安全，避免病毒的在厨房内传播染感。

　2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过大都不合适，拥挤或者运输作业线过长造成浪费。

　3、厨房的位置离主要的餐厅要近，厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位有影响。

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