商用燃气灶厂家告诉你餐饮店设计需要注意哪些事项

烧烤店厨房

　　厨房布局:厨房餐厅一边设凉菜和烧烤明档.电扒炉和炭烧炉现场烧制食品.厨房内部设有烧炭间,保证餐厅顾客的炭火供应,其他设备都是主副食烹制用的简单配置。

由于烧烤店和火锅店把熟制设备搬到餐厅,一般烧烤店厨房设备配置要相对少一点,设计要简单一点,餐厅的排烟排气成为设计的***。烧炭间在设计时要注意防火和通风,墙壁和门都要具有防火功能、机械通风排出其他废气。

「食堂商用灶选购指南」如何挑选合适的节能燃气灶？

一、根据经营需要选

1、 能源分类： 能源使用有天燃气、煤气、电等，结合自身以及当地能源情况选择哪种划算，因为燃气炒灶可以猛火炒菜，一般会比电热电磁炉灶炒出的菜肴口感更好。

2、使用容量选择：

炒炉的灶眼数量，需要根据供应就餐人数来选。一个灶眼（指炉头）适用于50～60人。燃气炒炉规格的就是三眼灶（双头单尾）和四眼灶（双头双尾），都是有两个灶头。三眼灶尺寸多在1.6米到1.8米，可以方便一个厨师操作；四眼灶尺寸多在2.15米左右，一个人操作不便，适用于两个厨师操作。如果两个炉头不够用，就需要多配置几台灶了。如果单份菜肴量特别大，可以使用大锅灶，大锅灶的一个灶头适合100到150人。

鼓风及排烟系统设计:鼓风系统：现在基本都是联动的，即出风的开关和炉头的出气开关通过联动装置连在一起。即开气的同时风也开了。去除了手动开风的麻烦。排烟：以鼓风炒菜灶我为例，它的两个炉头的炉膛和后尾埕的炉膛是连在一起的。尾埕炉膛后在开个烟道口。通过烟道口的大小，做烟道至后装饰板的烟道口。烟道加装保温材料。合肥顺昌欢迎您的咨询。