商用炉的安全功能：

1、干烧保护 ：当锅具干烧达到保护温度点时，炉灶停止加热，LCD屏显示相应故障代码，然后发出蜂鸣警报声。

2、雷击保护 ：炉灶具有专门的抗雷击保护设计，用于雷电天气时的高压引起的设备短路，以保护人身安全。

3、漏电保护 ：当炉灶漏电保护检测到设备漏电时，漏电保护瞬间切断电源，以保护人身安全 。

酒店灶台

效率较高 - 酒店灶台内全燃烧火焰温度高，缩短导热时间，提高厨房生产速度，无形提高工作效率。

环保 - 节能炉节省能源，减少燃烧废气，减少CO / CO2排放，改善厨房的工作环境和温室效应。同时，酒店灶台熄灭后厨房噪音减少。仅就降噪而言，预混燃烧是不错的。 （当然，预混火力略弱）

冷却 - 酒店灶台的热量可以多次重复使用，加上锅不会被火熄灭，多通道可以减少热量损失，并且厨房温度会大大降低。

便利性 - 节能炉具有高度自动化和易于使用的特点。

实用 - 随着酒店灶台的不断成熟，节能炉灶不断成为现实，其实用性毋庸置疑。

广泛 - 酒店灶台系列设备研究开发液化气，天燃气，管道燃气，柴油，环保油和其他燃料。

优良 - 酒店灶台技术在各个方向，各个角度不断完善，研发生产力完善。

节能灶优劣的辨别

1、了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的 ，而且一定要***的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。

2、节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。

3、废气排放：燃烧产生的co是对***和环境***的气体，***标准是不大于0.1%,这个数值越小越好。

4、噪音：噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。

5、排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。