炒灶运用和保护问题：

1、定时清除火孔污物，及时消除灶面、软管油污杂质，定时更换软管。

2、定时用发泡剂查看灶具、供气体系气密性，找***人员修理故障。

3、运用中在开抽油烟机排油烟同时，须开窗或开送电扇通风，及时弥补室内的新鲜空气。

挑选炒炉要留意什么：

看内部结构，鉴别的时分请蹲下低头或卸掉炉灶面板检查，工程灶排名，顺便看看炉灶内部结构。好的炉灶内部是这样的：内部结构布局简洁合理、通风作用好、各种管路井然有序、用材扎实，风机安装稳固并且有减震胶垫，用螺丝锁固、便于拆开更换。

日常使用炒灶要注意什么：

1、炒灶内有冷却电扇，故应放置在空气流通处运用，出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的运用湿度为10-40度。

2、炉灶不能运用比如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

3、在运用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行商用炉灶的操作。

如何预防煤气泄漏：

禁止用明火查走漏，“禁止用明火查走漏，千万别用打火机去试。”***说，简单有用的查找燃气走漏办法是，用刷子蘸肥皂水涂到置疑漏气的部位，看有没有起泡，泡有没有膨胀，若有则可判断为有漏点。如何预防煤气泄漏：睡前和外出一定要关阀，很多人图省事，在日常日子中只关燃气灶具开关，不关燃气阀。***指出，天燃气用户燃气管道进户有一个手柄阀门，这是表后阀，衔接软管的还有一道阀门，工程灶厂家，这是灶前阀。睡觉前一定要关灶前阀，不能认为关好燃气灶具开关就行了。人员长期外出，一定要关灶前阀，为安全起见，再关上表前阀更好。

炒灶使用有什么要求：　

1、烟道距难燃或非燃顶棚或墙的近距不该小于0.05m;距易着火的顶棚及墙不该小于0.25m;

2、用户所选用的灶具、调压器应具有出产许可证，蒸发器应是由具有相应级别压力容器制作许可证的厂家出产的产品，且产品经质检部门核准的特种设备查验检测***监督查验合格;

挑选炒炉要留意什么：

看锅底线圈，丹阳工程灶，可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，天然质量好一些，不过这方面仍是得用过一阵子才有发言权。具有较好的线圈，工程灶哪家好，并采用规范的散热方式，发热会低很多，运用寿命会大大延伸，维修率也会大大降低。差的可能6个月就得修，好的能用10年甚至更久。

使用炒灶要注意什么：

1、风门的调节。一切的餐厅炉灶都必须留意调节火焰和风门的大小，使火苗安稳，让火焰出现蓝色锥体;若风门太小，容易发生不完全焚烧和发生红火;若风门过大，则空气量太多，不易点着火。

　2、正确焚烧。餐厅炉灶焚烧时，应先按下按钮，待打开开关出现火苗后，则不能马上松开，至少要按下开关3秒以上方能松开。

炒灶使用有什么要求：

1、安装燃气灶的操作间房屋净高不得低于2.2mm，并应具有良好的通风条件

2、操作间应配备轻便式干粉灭火器，灭火毯等消防器材;

3、灶具与可燃或难燃烧的墙面之间采纳有效的防火隔热办法;

4、灶具的灶面边际和烤箱侧壁距木质家具不该小于0.2m;

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