食堂商用灶选购指南」如何挑选合适的节能燃气灶？

一、根据经营需要选

商用样式和尺寸：

商用厨房工程中，设备一般都是整体配套的，一则都使用不锈钢设备，耐用好清洁；二则统一配置，设备摆放整齐美观；当然设备配置需要给厨房留足够的空间，供厨师使用。炒炉的尺寸可以定制，但也有一定的限制，因为所有炉头的大小都是一样的，是固定尺寸，可以调整尺寸的就是台面。单头炉灶的尺寸可以做到0.9米，其他炉灶长可以做到2.3米。如果可以让顾客看到厨房部位（包括专门提供顾客参观的厨房），那就需要采购美观的设备

顺昌燃气灶厂家为您介绍厨房设备的***计划

1. 每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天燃气的混合装置， 保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。

2. 每月检查一次冷藏设备的传动带，观察它们的工作周期和温度， 及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，保证制冷效率。

3. 每月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲洗装置的灵敏度，随时检查并调整其工作温度。

4. 每天检查厨房的各种用具及设备表面的清洁及使用情况。

顺昌燃气灶厂家为您介绍酒店厨房设备安全常识

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

燃气热水锅炉不用软化水，会造成以下危害：

　　 1、降低锅炉热效率

　　 未经软化的水里面含有大量杂质，长期使用会造成结垢现象。锅炉结垢后，受热面的传热性能就会变差，致使燃料燃烧的热量不能及时传递给锅炉水，造成锅炉热效率的降低。

　　 2、腐蚀

　　 水中含有的杂质会对锅炉的金属面产生腐蚀，出现壁厚减薄、穿孔等现象，严重的还会造成零部件的损坏，影响锅炉的安全运行。

　　 3、受热面损坏

　　 锅炉结垢后，传热性能变差，燃料燃烧的热量不能及时传递给水，致使炉膛度升高。因此，易造成锅炉受热面两侧的温差增大。在锅内压力作用下，发生鼓包现象，严重的还会造纸锅炉爆裂。