燃气灶是指人工煤气、天燃气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的基本配置。目前国内中餐酒店、食堂所使用的燃气灶具，主要包括炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等。东方和利燃气灶采用优良不锈钢制造，安全耐用；火力均匀、节能；设计合理、造型美观、无污染，广泛适用于宾馆、饭店、企***，是厨房内的理想设备。

商用燃气灶日常使用注意事项

1.燃气灶燃烧胜利后应调查燃烧状态，如出现黄焰、离焰、跳火及冒黑烟等环境，请实时疗养火焰和风门大小使火苗巩固，燃烧火焰呈蓝色锥体。

2.燃气灶在燃烧平常应用时，人不要阔别，省得沸汤溢出袪除或被风熄灭焰，导致燃气走漏。应用结束后，务必关好自然气炉灶上开关和自然气表后阀，做到“人走火熄”。

3.燃气灶要按期整顿灶具上的火孔，商用炉灶省得产生梗塞。商用燃气灶具燃烧时，应开启门窗，连结通风，人不离火，且严禁火焰空烧。

商用燃气灶挑选方法

1、首先要清楚所使用的气种,也就是选烧的(管道气T)、烧瓶装气Y、还是人工煤气(管道气R)的燃气灶。不同的气,压力、热量、价格这些都不同,同一个燃气灶往往不能乱换气源,因此你要根据你的需求或者当地的条件确定选择烧哪种气的燃气灶。其中热量依次是:液化气gt;天燃气gt;人工煤气。

2、根据燃气灶的不同形式选择，有台式和嵌入式两种形式燃气灶。一般台式灶外观不如嵌入式灶好看,但因为进风等原因,台式灶的热效率一般比嵌入式灶要高一些。根据家庭的需求来确定安装台式或是嵌入式灶具。台式是整个灶体放在支承面上的一种灶具,而嵌入式顾名思义是把灶具的主体嵌入到支承面下。