众所周知，商用灶的配置越好，质量也就越好，但是很多厂家都忽视了在商用灶的风扇上安装防水装置的问题。

风扇的话,大家,好,那这个对商用炉灶的正常使用的重要作用,风扇的启动,为了改善炉子的温度,商用炉灶可以减少间接阅读,可以使零件的使用更久,厨房是特殊的地方,水的使用,不休息,因此,对风炉使用过程,风扇油烟和水渗透过程,风扇的使用寿命缩短;许多厂家为了节约成本，或者为了节省人力，而忽视了这一环节，从而间接加速了火炉的***过程。风扇具有防水功能，可以防止油烟水源对风扇的伤害，延长炉灶的使用寿命。

商用炉灶厂家教你商用厨房设计注意是事项

　1、了解客户厨房的既定菜式，以此为中心，严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计，避免生熟食物之间染感，危害顾客身体健康，保证食品卫生。尤其是在新冠疫情的情况下，又应该注意厨房卫生安全，避免病毒的在厨房内传播染感。

　2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过大都不合适，拥挤或者运输作业线过长造成浪费。

　3、厨房的位置离主要的餐厅要近，厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位有影响。

1、灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。灶台使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接，气源处要做防火、防爆处理。

　　2、污水排放沟的走向要笔直，沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。

　　3、在设计厨房出菜口的时候，应注意门口不适正对卫生间，餐厅，吧台的正门口。

　　4、设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。