吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道:'蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台'，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不，吃大闸蟹的季节又到了!俗语说:'秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。'九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

只有真正懂蟹的人才知道，这里的”九雌十雄“指的是农历九月乃食用雌蟹的时间，而农历十月是吃雄蟹的时节。

有句俗语叫：“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，也就是所谓的“九雌十雄“，因为圆脐是雌蟹特有的外观，尖脐则是雄蟹特有的外观。“九雌十雄”作为公认的品蟹时间，那么这种说法是怎样来的呢？古代吃蟹文化源远流长，早提及九月吃雌蟹的是北魏·贾思勰《齐民要术》中的“藏蟹法”，有“九月内取母蟹”之说。而早提及十月吃尖脐（雄蟹）的是唐·唐彦谦所作诗歌《蟹》中的“湖田十月清霜堕……尖脐犹胜团脐好”。

在11月左右，大闸蟹的蟹肉则是比较美味的。

此时，气候已从初秋转为深秋，天气渐凉。大闸蟹受寒之后，其肉质会进一步收紧，品尝起来更为细腻有弹性，入口还有一股回甘。随着气温的升高，美味的六月黄终于可以爬上我们的餐桌啦！六月黄，也就是农历六月左右的大闸蟹，此时的大闸蟹初初长成，公蟹能达到2两左右，蕴含了满满的膏黄，肉质细嫩鲜美，正是适合品尝的时候。

通过以上四种可实际操作的方法，就能判断您购买回家的阳澄湖大闸蟹是否新鲜。如果你有买回家的阳澄湖大闸蟹就可以操作看看哦，保证一试就准。确切地说，大闸蟹只是指一种烹饪方法。只有冬天长得个头比较大又是用煮的方式做出来的整个的才叫大闸蟹。同时，由于大闸蟹具有很好的攀爬能力，而且也能在陆地上生活，所以我们就要设置一些防逃跑的装置，一般是建立比较高的围栏或者网状拦截，这样才能保证阳澄湖大闸蟹不会逃跑。