用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用较末一节蟹脚尖便可将其他两节蟹腿中的肉捅出来。将蟹钳分成三段，金世尊阳澄湖大闸蟹专卖，前两段都可将蟹壳直接剪开吃肉。较后用手掰开两只钳脚，钳壳就完整地分开了。吃完蟹洗洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，美味的一餐就是这么简单。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。

每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育。煮熟凝结，雌者成金***，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的产品。

这和菜花季节吃塘鲤鱼和甲鱼一个道理。农历九月雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育的需要，消化腺和生长出蟹黄，这个时候的雌蟹除了有蟹黄，蟹腿肉也是结实的。而雄蟹相比雌蟹生长的要稍微慢些，同样的为了抵御过冬和繁殖，到了农历十月长出了蟹膏和脂肪，蟹腿肉也是丰满的时候。所以说只有这个时候才是的品蟹季节。安徽彧尊欢迎您

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