这和菜花季节吃塘鲤鱼和甲鱼一个道理。农历九月雌蟹为了准备过冬和来年繁殖生育的需要，消化腺和生长出蟹黄，这个时候的雌蟹除了有蟹黄，蟹腿肉也是结实的。而雄蟹相比雌蟹生长的要稍微慢些，同样的为了抵御过冬和繁殖，到了农历十月长出了蟹膏和脂肪，蟹腿肉也是丰满的时候。所以说只有这个时候才是的品蟹季节。安徽彧尊欢迎您

在11月左右，大闸蟹的蟹肉则是比较美味的。

此时，气候已从初秋转为深秋，天气渐凉。大闸蟹受寒之后，其肉质会进一步收紧，品尝起来更为细腻有弹性，入口还有一股回甘。随着气温的升高，美味的六月黄终于可以爬上我们的餐桌啦！六月黄，也就是农历六月左右的大闸蟹，此时的大闸蟹初初长成，公蟹能达到2两左右，蕴含了满满的膏黄，肉质细嫩鲜美，正是适合品尝的时候。

如果按照培养方式来分选，扣蟹可分为：

人工养殖和天然扣蟹。据小编了解人工养殖目前主要分布在启东、崇明、如东等地。而天然扣蟹则分布在长江中下游地带。说到扣蟹的养殖方面，人工养殖比天然养殖要繁琐许多。扣蟹在做好防逃墙和埝埂及进出水口处有无漏洞、饵料的剩余情况、池内的敌害情况，有条件的养殖户还要定期测量养殖池内的水温、pH、溶解氧、氨氮、等指标并适时采取措施。

阳澄湖大闸蟹上市时间：

阳澄湖大闸蟹每年开湖捕捞时间是不定的，大概在9月20日-9月24日期间。阳澄湖大闸蟹售卖时间：9月-10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩；十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，较是食蟹佳期。11月：真尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹比其他湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。