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牛肉风味独特，细嫩多汁，肉牛销售，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，号称名贵的牛肉。产出这种牛肉的，到底是什么样的牛呢？

和牛其实是“混血儿”

和牛肉虽然现在是日本的一张名片，但事实上和牛并不是100%的“土著”，而是以明治时代之前就存在的日本原种牛为基础，和外来牛交配改良出来的“混血儿”。

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中国古代有庖丁解牛的故事，庖丁说：“……三年之后，未尝见全牛也”可见，他对牛身体各部位的了解以及牛肉本身种类的复杂。今天就让我也带您去“解一解”牛。

方法/步骤

牛个部位的肉名称详解

如何挑选牛肉

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牛肉各部位适合哪些烹调方法？

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；***养殖销售***养殖销售

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对于5-6月龄的犊牛，其瘤胃功能已经基本具备，犊牛能通过瘤-网胃微生物发酵作用获得较多的养分，怀宁***养殖销售，犊牛已经具备反刍动物的消化特点。

　　表1牛胃各部分比例的变化

　　对于新生犊牛，母源性不能通过屏障传给胎儿，从而导致犊牛生前难以获得能力，犊牛只有在出生后有限的时间内，采食足够的初乳获得，才能建立被动；产后24小时内，球蛋白可直接从肠道吸收入血，而不被降解，***养殖销售哪里有，犊牛出生后，肉牛养殖销售基地，几小时对初乳的球蛋白的吸收率，而后急速下降，生后24小时就将无法吸收完整的球蛋白。

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