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那么牛肉汤的营养价值有哪些?我们一起来看看吧!

牛肉汤的营养价值

1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近***需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充、修复***等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之***,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用;

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如何炖牛肉？

Ａ．要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

Ｂ．旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

Ｃ．烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

Ｄ．炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

Ｅ．将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

Ｆ．加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；

Ｇ．在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

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食管沟由网瓣胃背端的褶皱结构构成，当这两边的褶皱肌肉收缩时可形成类似食道样的管道结构。食管沟对各种刺激反应不同，许多因素（如奶温、犊牛吸吮以及牛奶质量等）可以影响食道沟的封闭状态。在封闭完全的情况下，食管沟可使牛奶完全避过瘤胃直接进入真胃。④患胃肠***、肝胆***，长期拉稀，影响钙、磷和VD的吸收、利用。

图 1 犊牛食管沟

　　初生犊牛的瘤胃很小且柔软无力，仅占4个胃总容积的15%～20%。肉牛销售价格肉牛销售价格