如何将牛肉炒得鲜嫩？
Ａ．要顺纹切条，横纹切片；
Ｂ．将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
Ｃ．如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维***，这样肉就鲜嫩了；
Ｄ．炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉风味独特，***养殖销售，细嫩多汁，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，***肉养殖销售基地，号称名贵的牛肉。产出这种牛肉的，到底是什么样的牛呢？
和牛其实是“混血儿”
和牛肉虽然现在是日本的一张名片，附近***养殖销售，但事实上和牛并不是100%的“土著”，而是以明治时代之前就存在的日本原种牛为基础，和外来牛交配改良出来的“混血儿”。
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还有就是如果自己有母牛，产下小牛犊的初生期的管理也是至关重要的！
初生期是指犊牛出生0～7日龄阶段，***养殖销售基地，此阶段至关重要，如管理不善，奶犊牛、红肉犊牛的成活率不会超过50%，而对于犊白牛来说就意味着全军覆灭。
初生期的护理：
1、犊牛出后生，应允许母亲牛犊牛体表的羊水和粘液，此举对犊牛的心、肺有较好的作用，对犊牛的存活有一定的积极意义。如助产时间过长或出现假死，应立即将犊牛两后肢拎起，使其头部朝下，控出其喉部羊水或粘液，同时压迫肺部和心脏，促进呼吸和心脏泵血。
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