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犊牛 这两天，一头日本和牛“松阪牛”拍卖出168万元高价的消息，温州犊牛，引起热议。有表示，能拍出这身价简直是“牛”生。

说起和牛，就不得不提一个听起来美好的名字“雪花牛肉”，犊牛犊牛红白相间、错落有致的牛肉，口感尤其鲜嫩。在日本，这种牛肉肌理之中的网状细小脂肪，还被形容为“霜降”。

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五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

　　七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，犊牛养殖技术，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

首先我们来讲一讲牛犊要怎么去挑选？

1、看动态，健康的肉牛犊不论采食或休息，常聚集在一起，休息时多呈半侧卧姿势，犊牛西门塔尔，人一接近立即站起。病牛犊运动时常落后于群牛，喜卧地，出现各种异常卧姿。

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犊牛犊牛各地的年平均降水量，自200mm1500mm不等，海拔的达3800m，的仅数百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜。

肉用特点

体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛公牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，犊牛销售，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品

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