食材配送的概念：

是指***的餐饮公司或者是送菜公司，向有食材需求的学校、***、餐厅、酒店等企***输送食材的一个环节，通常由***的食材配送公司或个体户负责从各个食材配发商那里采购各种蔬菜、水果农产品等食材，甚至包括肉类、冻品等食材，然后通过车辆运送到、单位、学校、食堂、酒店、餐馆、社区的一种社会生活和商业服务形式。

食材配送的要求

冷链配送，新鲜直达。生鲜配送公司一般都建有冻品仓库，生鲜保鲜库的设备设施，拥有自己的冷链配送车辆。可支持蔬菜类需要的常温，水果类需要的0-8摄氏度的冷藏，鱼类肉类需要的-12到-18摄氏度的冷冻。保障食材新鲜供应！

食材检测，保障安全。须建有检测中心，通过农1药残留快速测试仪能快速检测样品中的农1药残留量，广泛用于蔬菜、水果、粮食、茶叶等农副产品，使食材配送工作达到事半功倍的效果。

生鲜蔬果配送的市场。从长期来看，生鲜蔬果配送的市场还是非常大的，尤其是当年轻一代成为生鲜购买的主力军的时候，生鲜蔬果配送的市场会大幅度提高。未来生鲜水果配送会占据生鲜市场的半壁江山。生鲜蔬果配送需要注意——产品方面。需要注意是安全，在进行生鲜蔬果配送之前，一定要对生鲜蔬果的品质进行检查，坚决杜绝1不安全的蔬果进入到市场。食品安全问题一直在我国非常受重视，一旦生鲜蔬果出现安全问题，对于生鲜企业来说是个致命的打击。食材配送供应方式——直接配送：需要的蔬菜经过公司员工挑选、检验、包装运到各订货单位。半成品配送：需要的蔬菜及肉类经过公司QC检验，蔬菜去根、去老叶、肉类去皮毛、洗净包装送到各订货单位。