商用厨房送风系统;（1）室外自然风补风（也称为室外新风）

室外新风通过送风柜或送风机经风管直接送入厨房的各个功能区域，起到补风作用。风柜或风机前安装新风过滤器，风管需设70℃熔断防火阀，并安装风量调节阀。(2）邻室餐厅渗透补风,在厨房负压作用下，室外和邻室餐厅的气流会通过门窗或缝隙自然进入厨（3）空调送风,空调风来源于新风机组或组合式空调器，作用有：改善厨师工作岗位空气质量；调节厨房温度；同时也起到补风作用。送风位置根据厨房具体情况合理布置。

侧吸式油烟机

　　和顶吸式油烟机的垂直吸油烟方式不同，侧吸式油烟机通过侧吸的方式，离油烟产生更近，不仅吸油烟效果提升明显，还顺带解决了炒菜撞头的问题。不过侧吸油烟机壁挂式的安装占用较大部分墙面，视觉上不够美观。当然还有更加现实的一点，清洁不方便。油盒位置设计在头顶之上，有时候偷点小懒没打理，会出现漏油、滴油的情况。

油烟机怎么进行选择

一：排风量的大小。排风量越大的油烟机在吸附油烟的时候，油烟就越不容易向外溢出，大部分都会被吸入烟罩里面，然后通过通风道排出室外。但是这也不能说明油烟机它的排风量越大就越好，它会带走过多的热量，影响灶台的发热量。第二：噪音的大小。噪音也是一个重要衡量油烟机的指标，因为油烟机的噪音会影响本身的质量问题。而且还会影响到我们的心情，所以油烟机的噪音大小也很关键，***规定的指标值是不大于74，噪音值越低越好，噪音大了说明这油烟机质量有问题