酒店厨房设备***及维护方案：

各种厨房设备的***计划——1. 每月检查一次设备的各连接处，插头，插座等要牢牢固定。2. 每 15 天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，机械不锈钢烟罩，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3. 每 15 天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

引起排烟系统不通畅的因素有以下几点：

1、油板间或者运水集气（烟）罩缝隙过小，不锈钢烟罩厂家，这种情况较多；2、烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅；3、开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大，从而引起局部排烟不通畅；4、集气（烟）罩上面的集烟管道截面积太小，导致出烟不通畅。（烟）罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气（烟）罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。

烟罩安装高度：1、普通烟罩(墙边算起)底边离地1850MM~1950MM之间2、运水1烟罩(墙边算起)底边离地1700MM~1800MM之间；

3、一体烟罩可根据现场条件进行调整，但不能过低也不能过高，不锈钢烟罩价格，以能够达到良好的排气效果并不影响厨师操作为标准；

上墙：首先在挂烟罩的墙上划好要求的高度线(可在此高度线固定2-4个角铁，以烟罩长度定，起吊烟罩时的临时措施，烟罩装好后去掉，起吊烟罩时，不锈钢烟罩，背底角可挂在此处.)把烟罩挂在此角铁上后，可在烟罩背与墙的位置，打爆1炸螺丝(先打上排的爆1炸螺丝)，上好烟罩后，用线调平，然后再在每节(约2400)烟罩接驳上端的楼板底打一吊杆吊平烟罩外端.

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