很多人不明白工厂食堂承包的意义，对于工人来说，食堂提供的食物是身体能量的来源。

合理的进行膳食搭配能够补充身体中缺乏的营养，有注意提高工人的精气神。企业进行食堂外包并不是为了省事，而是为了给员工提供更好的就餐服务，实际是员工的福利。

工人在食堂吃饭，饭量充足价格低，减少了日常的开支，有助于提高个人的生活质量。而且食堂一般是按时按点的提供餐点，有助于培养工人按时就餐的习惯。餐饮公司在工厂食堂承包上经验就比较丰富了，它们能够针对不同的企业进行不同的饮食。因为每个行业的工业对餐饮的需求不同，需要的营养摄入也不同。

就拿工人来说，脑力劳动者和体力劳动者对食物的需求都不同。脑力劳动者需要摄入大量的***而体力劳动者需要摄入大量的能量，所以在食物结构的设置上就需要细化。

近年来，学校食堂的食品安全问题频发；引起了社会的广泛讨论，因为食品问题频发，***机构在***范围内开展了学校食堂安全核查工作。餐饮服务业是发生食物中1毒蕞为集中的行业，因为这种即食加工即时消费的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着食堂中存在着食品安全的风险更高。今天，我们就来说说在食堂承包中如何避免食品安全问题。

1、食品源头污染，这是食品生产经营活动蕞常见的食品安全风险及危害。如农产品中的农1药残留，半加工食品中的添加剂使用，原材料是否霉变、混有***等问题。

2、操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修***。如有些机器的使用时间年限较长，配件磨损严重，设备巡检巡查不到位等，都增加了餐饮业的安全隐患。

3、餐饮从业人员的食品安全意识。如个别人员不严格按操作规程操作，餐用具使用前未洗净和消毒，未煮熟煮透等，加工环节未把好关都会产生危害因素。

芜湖虎盛食堂承包公司对食堂菜谱的管理方法如下：

1、食堂承包公司保证餐饮保证每周的食谱都不重样，合理搭配。

2、食堂承包的食谱都选用营养成分、***颇高的食品，如胡萝卜、豆腐、动物、海带等。每周的菜谱都会有补充钙和碘的食品，如海带和菌类。

3、食堂承包的食谱拟定都会特别注重季节特色。

4、食堂承包会注重保留食品的营养成分、避免流失，保证合理烹调。

5、食堂承包为了避免挑食、厌食的现象，会采用营养搭配来吸引就餐者，比如青菜搭配肉类食品、米饭调配丰富汁水的菜等合理调配菜肴，减少了季节变更对胃口的影响，以利进餐。