工作餐菜谱：豆角土豆炖排骨

材料：

精肋排2根，土豆2个，豆角300克，冰糖2小块，老抽2大匙，姜1小块，盐，鸡精，八角2个，香叶2片，干辣椒3-4个，花椒适量，陈皮2片

做法：

1、排骨洗净切小段，豆角摘成小段，土豆切滚刀块备用；

2、锅内放少许油烧至微微热，放入冰糖炒化；

3、加入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖浆；

4、掺入开水适量，淹没排骨适宜，倒入老抽，加姜、调料包，盖上锅盖焖20分钟左右；

5、加入豆角和土豆，放少许盐，继续焖至汤汁稍收干；

6、蕞后加入少许鸡精，出锅装盘。

小诀窍：

1、土豆切块后要放入清水中，否则会变黑的哈

2、要等到排骨焖得差不多熟了的时候再加豆角和土豆（尤其是土豆），要不会烂在锅里成糊糊了哦！

3、豆角和土豆可以换成你喜欢的素菜，一样好吃。

工作餐菜谱：乡村焖土鹅

主料：土鹅1千克，干马兰头50克，青椒、红椒各15克。

调料：A料（生姜、干辣椒各10克，八角3克，桂皮、白止各5克），B料（老抽6克，生抽7克，盐4克，味精、胡椒粉、白糖各5克），高汤1千克，色拉油50克。

步骤：

1、将土鹅剁成4厘米见方的块，用流水冲洗30分钟，焯水；干马兰头用温水涨泡；青红椒切滚刀块；

2、炒锅入油烧至4成热，下A料煸炒出香，入土鹅块炒干水分，下入高汤、B料调味，用小火煨制1.5小时后，摘净A料；下入马兰头和青椒块，大火收浓汤汁，起锅装盘。

工作餐菜谱：香辣豆腐

食材：豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，淀粉

1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味

3、锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动锅，豆腐快熟时，将青蒜苗放入，大火炒一下

4、快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可

凉拌土豆丝，这是很多人餐桌上常吃的一道菜。它丰富的口感，使很多人都喜爱它。今天芜湖工作餐公司小编就讲讲凉拌土豆丝的做法:

先准备原料，白醋，大蒜，青红辣椒以及彩椒等，这些拌料不要太多，别忘了还要凉拌汁、芥末油和花椒。操作步骤如下:

1、土豆切成丝儿，也可以用擦丝工具来擦丝。不过舌头刁钻的人也许会觉得那样的口感不太好，如果介意，那么就请手动切丝儿吧！同样的将青红椒切成细长条，大蒜捣成蒜末，放进小碗准备。白醋、凉拌汁、芥末油、花椒准备好，这些原料一定要提前准备。

2、将切好的土豆丝用清水清洗几次，去除多余的淀粉，避免影响口感。

3、用锅放一些水，加热，烧开，便把土豆丝放入开水中焯水。几秒钟后便把它捞出来，倒在一个大碗里，用凉开水再过一遍，过滤放在大碗里备用。

4、将炒菜锅放炉子上，小火加热，放一小勺麻油，并将花椒放油里面炸香，闻到香味时关火。将麻油浇在土豆丝上。再把青红椒丝、彩椒丝和蒜末倒进去，再淋上少许白醋，依个人口味添加凉拌汁、芥末油等各种调味品，进行翻拌均匀，倒在盘子里。一盘酸香、脆爽可口的凉拌土豆丝即大功告成。7、盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1。