集体用餐配送菜谱：香炝鸡汁脆春笋

原料：干春笋 干辣椒节 糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香、色拉油、鸡油

做法：

1、干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用。

2、锅下入适量色拉油和鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香等爆香，再掺入高汤烧开。然后香料捞出去不用，往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，再把切好的春笋放进去煨30分钟，捞出来放凉，蕞后用纱布包起来压干水分，待用。

3、春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。

说明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒节、青花椒、***椒、姜、洋葱、大葱按一定配比调制而成。

集体用餐配送菜谱：古商城鸡茸

主料：五花肉300克、***脯肉100克。

配料：马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。

调料：盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗香料5克。

制作：

1、将五花肉去皮，剁成沫；将***肉去皮，剁成沫。

2、将剁好的五花肉、***骨肉加入水、鸡蛋、调料搅拌均匀。

3、马蹄去皮切碎，上海青切成丝。

4、锅中放入高汤，放入肉沫和***骨肉，小火熬制8成熟，调味，再加入马蹄和上海青稍煮，勾芡，起锅装盘即可。

注意事项：马蹄一定要到后面才能放，而且要很快起锅，不然煮老了就没有口感和马蹄香味了。

集体用餐配送菜谱：可乐鸡翅

食材：鸡翅，料酒，盐，白糖，醋，油，可乐

1、鸡翅中洗净划几刀，放入料酒，盐，白糖，醋腌20分钟

2、油锅烧热葱姜爆香，放入鸡翅煎至两面金黄

3、加入可乐，没过鸡翅，加入适量红烧酱油

4、盖上锅盖将鸡翅烧熟，揭开锅盖大火收汁即可

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