集体用餐配送菜谱：香炝鸡汁脆春笋

原料：干春笋 干辣椒节 糖、辣鲜露、煳辣油、盐、味精、鸡汁、鸡汁、姜片、葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香、色拉油、鸡油

做法：

1、干春笋用温水浸泡两天（中途换三次水），捞起切斜刀片备用。

2、锅下入适量色拉油和鸡油烧热，下姜片、葱、干辣椒节、花椒、八角、桂皮、香叶、山柰、小回香等爆香，再掺入高汤烧开。然后香料捞出去不用，往汤锅里加入盐、味精、鸡汁和鸡汁，再把切好的春笋放进去煨30分钟，捞出来放凉，蕞后用纱布包起来压干水分，待用。

3、春笋片加入少许盐、鸡汁、少许糖、辣鲜露、煳辣油拌匀，即可装盘。

说明：煳辣油是由菜籽油、干辣椒节、青花椒、***椒、姜、洋葱、大葱按一定配比调制而成。

集体用餐配送菜谱：老长沙肉炒肉

主料：

瘦肉250克，去皮肥肉50克。

配料：一品豆豉 5克，真辣爽剁椒10克，大蒜叶5克，蒜子5颗。

调料：老坛酱油 5克，海黄汁 5克，蚝油 5克，鸡精 5克。

制作：

1、将瘦肉加调料腌制1小时，入味。

2、将去皮肥肉煎香。

3、将腌制好的瘦肉倒入锅中，调至适当火候，把所有原料炒香即可。

特点：剁辣椒与肉的玩美组合，下饭必备。

在从事快餐配送 的多年中，对于快餐配送公司的价值体现的地方，相信很多经营快餐配送的商家已经忽略了，要么所找到其真正的价值所在各有不同。

在快餐配送企业中，本人认为经营好一个企业的核心部分，不是菜品多样性，不是设备***性，而是一个员工的忠诚度，对于一个人来说员工的能力，技能，以及头脑的灵活度是很重要，但是一个员工的忠诚度应该是重中之重，人品是一个人蕞高的学历，是一个人能力发挥的基础性东西，是当今社会非常缺乏的一中品质，对与餐饮企业，尤其是快餐配送行业，人多特别大的企业，员工忠诚度的价值就体现的无比重要。

如果把一个企业比喻成一艘行驶在茫茫无际大海中的战舰，那么员工就是这艘战舰的驾驶员和操作手，每一个驾驶员都有自己的架势方法，每一个操作手都有其特有的技能，并且每一个驾驶员和操作手都有优劣之分。如果一艘战舰一直不停的更换驾驶员，更换操作手，那么这艘战舰就有可能战战停停，很容易被敌人消灭。所以培养好员工的忠诚度，是一个快餐配送企业向前航行的核心内容，如果做好了，那么成功的期限将指日可待了。