集体用餐配送需要注意哪些问题

现在很多企业都是不提供员工的工作餐的，一些有自己员工食堂的企业也早已经将员工的餐饮交给了食堂承包公司。为了公司荃面的发展，企业没有多余的时间和精力来管理员工的饮食，所以，食堂承包是一种很好的解决员工用餐的形式。除了选择食堂承包，员工工作餐也可以通过集体用餐配送的形式来解决。而且近些年来随着私人企业对员工的福利待遇普遍提高，一些公司会直接给员工提供工作餐，当然由于现有很多的企业没有属于自己的厨房，所以一般员工的工作餐都是选择第三方快餐配送。下面我们就说说集体用餐配送过程中需要注意的事项。

首先，选择集体用餐配送，就要从员工的健康和利益出发，这是集体用餐配送发展下去的前提条件。集体用餐配送速度要适宜，提供工作餐的单位要根据公司员工的具体作息时间来进行餐点的制作工作，员工能否在休息时间吃到可口的饭菜，这是第1要素，如果做不到快餐再好吃也没用。可以根据自己公司的休息时间，要求配送公司提前20分钟将快餐送到公司。

其次，集体用餐配送中提供的各种食品的安全很重要。由于集体用餐配送在我国的发展已经不是什么新鲜的案例了，所以有的集体用餐配送中会出现卫生问题，一旦卫生条件不达标，影响的将不是一个两个人的健康。所以，工作餐配送中的卫生问题是第二要素，如果快餐不卫生，员工吃了之后肯定会有各种不良反应。这样一来，福利政策反而成了对员工的惩罚。

集体用餐配送要注意食品温度，快餐的温度也是衡量的标准之一，所以需要快餐配送企业能够及时将盒饭送到同时做好保温措施。我想应该没人喜欢吃冷掉的快餐吧，不仅不卫生，而且还影响口感。蕞后，集体用餐配送要注意食谱搭配是否合理。根据中国人的餐饮习惯，建议荤素搭配，每日更换不一样的食材。

集体用餐配送菜谱：翠根笋丝

这是以小叶侧耳根和青笋为主料，做成的小糖醋味兼带红油味的冷菜。

做法：

1、鲜翠欲滴的青笋，洗净，切成略粗于筷子的长条，加盐码味，并用干净的纱布将其包裹，放入掌盘内，一块菜板覆其上，压一夜。次日早上，当青笋条多余的水分被压出，则成笋丝。

2、新鲜的小叶侧耳根洗净，以根和茎为主，切成米粒大小，取部分叶子切成丝。

3、把脱水的青笋丝和切好的侧耳根混合，拌以白糖、醋、盐、酱油、红油、鸡精和味精。如此，色泽翠绿红亮的翠根笋丝便制成了，置于玻璃盛器中，并以侧耳根做装饰即成。

集体用餐配送菜谱：酥香瓜仁黄鱼卷

原料：小黄鱼400 克瓜子仁30 克保宁醋40 毫升白糖400 克盐10 克黑胡椒粉0.5克干生粉、香菜节、芹菜节、香椿苗、煳辣油、色拉油各适量

制法：

1、小黄鱼治净，切去头尾，去掉脊骨，取两片净肉并一改为二，纳盆后加入香菜节、芹菜节和5克盐拌匀，腌渍一会儿后，搛出鱼肉，加少许生粉拌匀，逐一卷入瓜子仁后，用牙签固定待用。另把保宁醋、白糖、盐和黑胡椒粉放一起搅匀成碗汁。

2、锅里放色拉油烧至五成热，放入卷好的小黄鱼，炸至表面酥脆金黄且内熟时，倒出来沥油。

3、锅里放少许煳辣油烧热，下碗汁炒出味后，倒入炸好的小黄鱼卷，小火收至汁将干时，出锅装盘用香椿苗点缀便好。