尽管蔬菜配送企业为高校服务能使资源配置更优，但在此类企业仍需更规模化，高校所处环境不尽相同的现阶段，肥东食材配送，各高校食堂应谨慎选择合适自己的配送方式。在较小的城市的高校考虑到成本，采取自主配送的方式更为合理。在较大的城市的高校，若附近有多所其他高校，餐饮食材配送，则可考虑集体合作，共同商讨如何选择合适的配送公司、日常食用蔬菜的品种等。

食材蔬菜分拣规程：心里美：加工方式：挑拣；加工标准：表皮完好无开裂，体态均匀、无泥土、无定量。? 加工流程：1、挑拣：将商放在加工台上，饭堂食材配送，挑拣出压伤、开裂的、用菜刀对根部进行修整，修整完毕后，将商品放在传递带上。2、装筐：经经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆高度。香菇：加工标准：菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短，每盒约重400g-500g。

食材蔬菜分拣规程：长茄子：加工方式：捆扎；加工标准：深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。大白菜：加工方式：捆扎；加工标准：叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较均匀、无定量。大葱：加工方式：捆扎；加工标准：葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，学校食材配送，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每把约400g—500g。