材蔬菜分拣规程：胡萝卜：加工方式：装袋；加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出有损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。2、加工：用刀对商品的两头进行修整。3、装袋：以3-4根为一个单位放入装袋机内，进行装袋的处理。4、装筐：经检验合格后的蔬菜进行装筐作业，每层6袋，每层4层，学校蔬菜配送，每筐约重15kg为标准。

对于自主采购配送的学校来说，工厂饭堂蔬菜配送，虽然配送工作比较的灵活方便，但在一定程度上浪费了不必要的人力物力资源。现时高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采购自主配送，要不就是通过招标或其他途径找***配送公司进行蔬菜配送。两者都有各自的优缺点，但从大体方向来看，集体配送是未来发展的方向，肥西蔬菜配送，而且在各方面的条件也逐渐发展起来了。

食材蔬菜分拣规程：小白菜：加工方式：捆扎? 加工标准：叶身呈青绿色、根茎浅白色，叶片新鲜、完整、无虫眼、根茎脆嫩，根部无腐烂、空心，每把约400g-500g。?苦菊：加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每?约300g-400g。奶白菜：加工方式：翻筐（挑拣）加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的部分。?