桔梗（Platycodon grandiflorus），别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20～120厘米，通常，偶密被短毛，不分枝，上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉；其根可入药，有止1咳祛痰、宣肺、排脓等作用，***常用药。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。




药理作用1．祛痰与镇咳作用：犬口服本品煎剂1g/kg，能显着增加呼吸道粘液的分泌量，其强度可与氯化铵相比。对猫亦有明显的祛痰作用。有报道桔梗皂甙的祛痰作用强于。而小鼠酚红法试验结果则弱于。桔梗所含皂甙口服时对咽喉粘膜及胃粘膜造成某种程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢进，桔梗种子出售，使痰液稀释，促使其排出，粗制桔梗皂甙有镇咳作用。豚鼠腹腔***和镇咳半数有效量为6.4mg/kg。 2．糖作用：兔灌胃桔梗水或醇提取物200mg/kg可使血糖下降，水提取物的糖曲线与灌胃 25～50mg/kg甲磺丁脲相似。水和醇提取物500mg/kg连续4天灌胃，对实验性四氧兔亦有糖作用，降低的肝糖原在用药后也见***，且能***食物性血糖上升，醇提取物的作用较水提取物强。

食用价值桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，桔梗拌菜则是非腌制的代表。桔梗菜制作方法：1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。

　　2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。

　　3.梨、苹果去皮，用搅拌机打成泥状。

　　4.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。

　　5.搅拌均匀。

　　6.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗，这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。

　　7.攥干桔梗，放入一个大点儿的容器里，倒入拌好的调料。

　　8.戴上一次性手套，用手抓匀拌匀后装盘即可食用

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