速冻冷库的优点

1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。

2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。

3、细胞***内部浓缩溶质和食品***，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到***低程度。

4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵zhi微生物的增长及其生化反应。

5、食品在冻jie设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。

冷库安装后的日常管理与***：

1、库内温度和湿度保持均匀，不能有较大波动；食品入库时尽量做到一次进完。

2、库内不能有大量人员挑选商品，及时关严库门，库门开时注意风幕机是否开启或门帘是否放好。出库房要随手关灯。

3、冷库周围严禁摆放有污染，异味等物品，每天须对冷库周边环境进行定期清洗、消毒、将库门锁紧。

一般情况下，冷库的使用寿命长短取决于制冷设备的好坏，但与冷库安装后日常的管理与***是否得当也有很大的关系，很多时候，人们往往忽略了后面这一点，日常生活，只要我们对冷库定期进行***，维护，可以大大提高冷库使用寿命和减少成本。

冷库安装设计规范

它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就

是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％。5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到***果。