水果冷库使用及在建造需要注意的因素：
不同种类的水果所适应的温湿度各不相同。如果有的水果不适宜的低温和冷冻，会影响水果正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，水果冷库设计安装，这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏水果应根据不同种类控制不同的储藏温度。
水果在采收后***好在原料产地及时进行冷却把水果内部的热量散出。冷却后的水果用冷藏车运到冷库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的水果进入冷库后，小型冷库设计安装，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。
酒店蔬菜保鲜冷库是一般大中型酒店的标配，因为酒店要保证食材的新鲜及食品的安全。普通蔬菜瓜果要求8摄氏度左右，冷冻肉零下20摄氏度左右。不同的温度需要不同的配置，冷库有高，中，低 三种温度之分，一般来说，合肥冷库，同样面积和高度的冷库，温度越低，价格也会随之越高。冷库围护结构冷库通过围护结构的跑冷量与冷藏库围护结构单位热流量成正比。因此，应多在减少冷库的冷藏库围护结构单位热流量指标方面下功夫。
冷库的隔潮、隔汽工程准备工作
融化沥青时，蔬菜冷库安装，先在锅内加入50%的沥青，加热至融化后再加入30%的沥青，待融化后再将其余的陆续加入。融化沥青时要注意安全，在融化处应设置泡沫灭火机、湿草包及锅盖等。若沥青燃烧时，应先用锅盖将锅盖上，上面再铺湿草包，并马上撤火。待炉灶内全部熄火后，慢慢打开锅盖，再入一些沥青块，使锅内温度降低，就可***正常工作。
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