酒店厨房设备 - 大型精细设备（万1能蒸烤箱）

蒸烤箱是厨房设备里技术科技含量的，其温度精准使用方便，做出来的食物又快又好。

蒸烤箱使用时要注意以下方面：1. 注意预热，可以达到效果。蒸东西要在混合模式下进行才能大100℃以上。2. 使用合适的烤盘，蒸东西用的，烤面包披萨用的，烤肉鱼等都要有相应的有孔烤盘、不粘盘/有孔低边铝盘、铁制深盘等。烤盘防治间隔要有2-3公分，利于空气流动。

***和维护厨房设备的这几点你真的知道吗？

在餐饮厨房、酒店厨房、食堂厨房中的商用厨房设备每天都在使用，都难免少不了***维修与清洁，这关乎厨房环境的洁净程度甚至菜品的安全食用。注重商用厨房设备的***环节，不仅可以减少产品的故障几率，更是能延长厨房设备的寿命。

各种厨房设备的***时间表，1. 每月检查一次每种商用厨房设备的各连接处，插头、插座等要牢牢固定。2. 每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。3. 每15天清洁灶具和燃烧器的污垢。检查燃烧器的开关及安全。4. 每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。5. 每月检查一次扒板温控器的灵敏度并保持清洁。

商用厨房设备的钣金及焊接工艺是产品质量的关键

制冰机要经常拆卸挡板、开水机也是容易出现故障并需维修。蒸器具、货架、车类等厨具也一样。对安全边有强度要求的可折成两边中间留有一定空隙。对折弯易出现刀口痕，特别是不锈钢***板、拉丝板、镀锌板等可在板料及模具上覆塑来减轻或去除。冷板则无此要求，且可任意焊接，因为都要喷粉或镀锌来处理。对大部分厨具而言（除冰箱、冰柜等少部分外），的还是电镀锌板经钣金加工后喷粉、喷塑，寿命可达十年以上。