不锈钢厨房设备清理小妙招

表面彩虹纹：不锈钢表面有彩虹纹，是过多使用洗涤剂或油引起，洗涤时用温水中性洗涤剂可洗去。附着锈：不锈钢表面污物引起的锈，可用10%硝1酸或研磨洗涤剂洗涤，也可用专门的洗涤***洗涤。清洗不锈钢表面时不要发生表面划伤现象，避免使用漂白成分以及研磨剂的洗涤液、钢丝球、研磨工具等，为除掉洗涤液，洗涤结束时再用清水冲洗表面。

酒店厨房设备 - 电器设备（电饼铛、消毒柜）

电器使用需要按照电器的具体使用方法来进行，通常要做的***是：检查线路板材有无腐蚀，线路是否短路、脱漆，定期查看电流、电压是否稳定，以防出现电路故障。

1.电饼铛:使用前检查供电线路，无故障后才可使用。工作结束后，首先关闭电源，等设备冷却后将铛内杂物清理干净。电饼铛质量不好或者使用不当，一般寿命只有2-3年。

2.消毒柜:只能用于餐具的消毒，需要专人负责。严格按照规定的温度和消毒时间消毒，还要保持内外的清洁卫生。运转时，工作人员坚守岗位不得擅离。使用完毕后立即停机断电，用湿抹布清洁柜内外卫生。

有故障时需要立即断电请专人维修，不能带故障运行。电器类产品严禁用水直接冲洗，确保安全。

商用厨房中的蒸箱，你真的了解吗？

蒸箱，蒸箱是现代烹饪设备，主要有燃气蒸箱和电蒸箱两种，多用蒸制大米、馒头、包子、海鲜和炖汤等，采用动态蒸汽平衡技术，在烹饪过程能保留食物的原有营养成分。

商用蒸箱外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。利用微电脑控制，可根据不同制品的熟制工艺分别设置，实现蒸熟后自动停机报警，全自动化，***节能，特别适用于需多台蒸箱的厨房，便于看管，不会因蒸箱多而忙中出错，并且人性化设计蒸车，使用方便，可节约人力，增加生产效率。