厨房设备的具体***措施

炉灶的***，每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天1然气喷头。

油炸炉的***，每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次天1然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。

商用厨房设备

可倾式炒锅、可倾式汤锅。可倾式炒锅是传统炒锅、汤锅的升级版，由锅体和可倾架组成，锅体采用特殊的倾斜式转动，在出料和清洗时可倾斜，解决了产量大的厨房出料难、锅体不易清洗的问题，可节省劳动力、提高生产效率，替代传统的大锅灶，尤其适用于大中型食堂、酒店或***厨房。

自动炒菜机，自动炒菜机是一款现代科技产品，通过自动化设计与制造，炒菜时只需将原材料放入锅中，设定时间和火力，自动搅拌翻炒，为企业节约人力，提高产品质量，降低生产成本，多应用于大型食堂和***厨房。自动炒菜机主要分为搅拌式和滚筒式两种。

厨房排烟系统清洗方法

清洗油烟净化器。厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用***清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。