酒店厨房设备 - 大型精细设备（万1能蒸烤箱）

蒸烤箱是厨房设备里技术科技含量的，安庆厨房设备，其温度精准使用方便，做出来的食物又快又好。

蒸烤箱使用时要注意以下方面：1. 注意预热，可以达到效果。蒸东西要在混合模式下进行才能大100℃以上。2. 使用合适的烤盘，蒸东西用的，烤面包披萨用的，烤肉鱼等都要有相应的有孔烤盘、不粘盘/有孔低边铝盘、铁制深盘等。烤盘防治间隔要有2-3公分，利于空气流动。

餐厅、饭店厨房设备设施操作时要遵循的管理制度

设施设备管理：

1、厨房设备如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用；

2、掌握自己所用设备的正确使用方法；

3、不经过厨师长的同意，不得擅自使用厨房设备；

4、定期对自己使用的设备进行维护、***，餐饮厨房设备，确保设备的正常使用；

5、班后厨师长要安排专人对厨房所有设备及电源进行检查，大型厨房设备，确保万无一失，方可离开厨房，并锁好厨房门锁；

6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，饭店厨房设备，及时检修。

商用厨房中的蒸箱，你真的了解吗？

蒸箱，蒸箱是现代烹饪设备，主要有燃气蒸箱和电蒸箱两种，多用蒸制大米、馒头、包子、海鲜和炖汤等，采用动态蒸汽平衡技术，在烹饪过程能保留食物的原有营养成分。

商用蒸箱外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。利用微电脑控制，可根据不同制品的熟制工艺分别设置，实现蒸熟后自动停机报警，全自动化，***节能，特别适用于需多台蒸箱的厨房，便于看管，不会因蒸箱多而忙中出错，并且人性化设计蒸车，使用方便，可节约人力，增加生产效率。

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