商用厨房中的炉灶你真的了解吗？

炉灶和蒸箱是几乎所有厨房都会用到的设备，在烹饪过程中必不可少。炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食。根据能源不同，厨房厨具，可分为燃气灶具、电磁灶具，根据自动化程度不同，可分为常规炉灶、可倾式炉灶、自动炉灶。

燃气炉灶，燃气灶是指以液化石1油气（液态）、人工煤气、天1然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的基本配置。目前国内中餐酒店、食堂所使用的燃气灶具，主要包括炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等。燃气灶采用优质不锈钢制造，安全耐用；火力均匀、节能、***；设计合理、造型美观、无污染，广泛适用于宾馆、饭店、企***，淮南厨具，是厨房内的理想设备。

厨房设备布局

厨房空间及工作位置合理安排，厨具设备，各个功能区域清晰，不锈钢厨具设备，既互相想***又互相沟通，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量。厨房内的排烟、排风系统，应以保障油烟完全排出并且厨房内空气流通顺畅无闷热感为基本目标，力求为厨房各部门人员营造一个舒适的工作环境。厨房排污、排烟系统应当符合***相关的环保******及要求。厨房设备虽然不是高科技产品，但，这是一个严格的系统工程，涉及到了诸多相关***知识。因此，***公司的技术支持更为重要。一个理想的商用厨房整体解决方案，可以让厨师人员与设备协调配合，为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。

不锈钢厨房设备清理

不锈钢厨房设备广泛应用于商用厨房中，不锈钢以其美观、耐腐蚀、绿色、环保、易清洁等诸多优点被人们所喜欢。不锈钢不仅外观出众，还有百害不侵之秉性，适合厨房水火交织的环境了。因此不锈钢厨房设备就自然而然的成为了商用厨房的主力军。但是厨房设备的清洁***工作，一向是厨师们伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难以支吾的赃物。

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