新的饭店还需要有配套的风机，一般考虑以下几点：1、风阻，是否影响厨房排风2、噪音，是否噪音过大，存在扰1民现象3、防火，油烟净化器采用的是高压静电吸附，当有***进入设备内部有可能引起着火。2、净化效率1高，经检测，油烟净化率高于90%，并能去除大部分气味。4、密封性，油烟净化器密封性要好，不然抽风效果会大打折扣。5、防震，要考虑稳固，防止震动。6、设备平衡，油烟净化器要装平，不然收集的油无法流到油盒里。

静电式除油烟净化器工作原理

静电油烟收集器为机械过滤加高压静电收集净化加后置过滤器的组合型油烟净化设备。烟净化器安装要求：(1)厨房油烟净化器建议安装在风机的前面,可以使净化的效果更好，也可延长风机的使用寿命。首先，利用风机负压，将油烟吸入到机械过滤模块——不锈钢除雾装置。除雾装置内放置层递式的金属除雾网，通过气流碰撞过滤丝网，把雾滴粘结下来，在过滤网内凝结成大油滴，然后在重力的作用下回流到集油盘中。经过机械过滤后，精细油烟以及烟雾，在高压直流电源的阴极和接地的阳极之间所形成的高压电场通过时，由于阴极发生电晕放电、气体被电离，带负电的气体离子，在电场力的作用下向阳极板运动，在运动中与烟气颗粒相碰，则使尘粒荷以负电，荷电后的尘粒到达阳极后，放出所带的电子尘粒则沉积于阳极板上，而得到净化的气体排出净化器外。

油烟净化器的清洗：在清洗净化器之前虽然关掉机体的电源开关，但电箱内仍有可能带有电，所以在进行设备维护前，务必关掉设备外部的供电电源总开关。切勿带电作业，确保清洁人员的安全。餐饮油烟净化器清洗方法一、清洗周期净化器使用两至三个月后需要清洗，在厨房油烟较多的情况下应缩短清洗周期，以保证净化器的处理效果。油烟净化器使用注意点：燃气灶关闭3分钟以后再关闭油烟净化器，这样才能保证空气清新。设备发出哧的放电声属于正常工作。设备偶尔发出“啪、啪”的放电声，也属于正常现象，若是太频繁，则属于故障。油烟净化器的清洗：绝缘子的检查与清洗。如果在检查发现绝缘子如有烧坏的痕迹如有裂缝，则要更换掉;需把绝缘子和绝缘瓷上边的油污清洁干净，并保持干燥。清洗方法如下：应先在绝缘子上喷酒精，然后用干抹布擦干。