食堂承包--中国饮食文化的特点

注重情1趣，中国烹饪很早就注重品味，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。（7）食堂工作人员要提高服务意识，像客人一样热情对待教师和学生，不要携带情绪工作，说脏话，说别人的坏话，如果有此类情况就立即停职。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过1桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”等。

在食堂承包之后，我们应该注意它。

厉行节约：节约是中华民族的传统美德。严格的管理是所有员工具备的工作理念。节约是食堂工作的***之一，例如：油，水，电，蒸汽，洗涤和清洁，***，清洁球等定期定量使用，并由***人员保存。在采购方面，当餐厅经理购买材料、商品比3要求物资购买必须的高质量和***格，和材料只能放入存储后的验收和签名接收者根据指1定的过程。合理使用可以再次食用的残渣和剩菜可以充分加热，然后以***出售，不能出现浪费的行为，提高食品餐饮的成本。

（1）认真计算，不能浪费，降低食品成本，提高原材料利用率。

（2）节约用水、用电，保护和使用工具，使用后妥善保管。

（3）严禁原料外流，出售大米不存在私事、感情因素。

食堂管理实施方案

伙食成本的分摊及采购、费用的管制：

采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。?

原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由专人统一***费用，特殊情况视情而定。?

每周定期一次性***给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用***给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。?

食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好。

员工食堂承包给企业带来的好处：

食堂承包公司有***的厨师、营养师***，对菜单标准化，保障菜色丰富、营养平衡等方面要优于企业自营食堂。企业享受同等伙食标准而未增加经济负担的同时，还节省了食堂厨工的工资成本。食堂员工由品正餐饮食堂承包公司派送，工资由我司发放，实实在在为您省钱。***管理，供膳稳定，创造优雅卫生环境，为员工营造健康舒适的就餐环境。食堂的职工已经在这个地方工作了多年，形成了严重的惰性，卫生不堪入目。省时省心省力。员工吃饭问题再也不会烦恼您了，您可以把心思放在您的事业上。