食堂托管企业经营的策略

***经营的食堂托管因规模小造成经营成本高居不下，即使市场需求大，受规模限制也难实现利润的同步增长。再次，在人力资源管理方面，各个分店可以共享所有的培训和人力资源，相互调配人力资源，及时补充人才匮乏，实现人力资本的优化配置。***后，管理模式和服务标准化在连锁体系中的应用，可以给餐店带来在服务和管理上劳动效率的提高，并且可以扩大团膳企业的品牌建设。许多公司现在除了改善日常福利外，还选择为雇员提供免费的工作餐。

食堂托管团膳企业管理问题的法则

团膳企业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说的了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐厅的卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐厅灯生存。是新近应运而生的诊治团膳企业管理问题的法则。但是在学校后勤不断改善的过程中,基本上所有学校全部摆脱由学校办理食堂的形式,学校一般会选择将食堂托管给别的公司或者企业。

厨房工作环境凌乱肮脏，地面又湿又滑，经常出现摔破菜盘、摔伤员工的事还经常出现采购不足过量的问题，导致物品挤压和食品变质，从而使成本控制上难上加难。物品随意摆放，经常找不到要找的东西、工作效率低下;厨师、管理人员、服务员经常不知道干什么!***在于不在，表现完全不一样，服务质量不稳定，菜品质量不稳定，经常遭到客人投诉，导致很难有回头客....而且要针对于***在各个节令轻易呈现的各类心思以及心思的情况变动,来停止炊事的正当化调理。..而采用创新的管理之后，情况截然不同。

食堂托管中厨房卫生管理的重要性

众所周知，食堂托管中，厨房卫生占据着很重要的位置，它间接或直接影响着消费者的满意程度和企业的发展。那么究竟厨房卫生为什么这么重要呢?卫生是保证顾客消费安全的首要条件。大家都知道，消费者前来就餐，食堂一定要信守承诺，在规定的时间内按时为就餐者提供一日三餐，这样的餐品销售应该首先建立在干净卫生整洁的就餐环境上。如果就餐者前来就餐，看到或者感觉到的是脏乱差的就餐环境，那么就餐心情一定会大打折扣。如今正是厉行节俭的时期，但是在餐饮行业仍然出现很大的饭菜浪费现象。