【食堂承包】如何减少你的餐具的损坏率

价格高的餐具专人专管

一些特殊形状的餐具，如金银器皿、彩陶版、水晶器皿等，可用于特殊人员的使用和管理。

例如，金银餐具，由张指1定经营。在使用过程中，要跟踪和管理这类餐具的清洗、“流程”、使用、储存等环节。一旦餐具损坏，可立即找到有关人员。

联锁，相互监督

食堂承包是怎么控制食品安全

食品类存放：严格执行环境卫生规定对生、熟、半成品做好归类标识贮藏。

剩饭剩菜处置：每顿剩下的蔬菜水果将作处置泔交料回收处置，坚决不会再度供应。

食品类留样：把每顿熟食抽样封藏24小时，并且做好纪录备案。

食堂承包实际操作卫生管理标准化：餐饮业执行品牌策略务必以执行当代1餐饮管理服务为基本。当代1餐饮管理服务包含：现场操作实务管理方法和信息化管理，五常管理法针对提高餐饮业現场操作实务管理方法非常有用。

餐饮管理需要懂得的

没有行动的计划等于零

计划只是实施的前提，行动才是实施的真正意义。如果计划不能通过行动来实践和总结，任何计划都只能是一个无法实现的童话。因此，营销创新的关键不是制定一个计划，而是立即行动。

很有可能你没有为零而战

工作不仅仅是工资，工作，在市场上出现的各种机会也发展和锻炼自己能力的好机会，寻找机会，抓住机会只需要想超过别人，多做一点。

食堂管理实施方案

食堂用餐人员的统计与管理：

1.?每月28日前由两厂人事科把下月用餐人员名单及人数交至行政科。

2.?所有职工用餐时使用本人的饭卡由厨房工作人员进行核对勾记方可打饭用餐，厨房工作人员有权拒绝为任何无饭卡的人员打菜饭（管理人员除外）。

3.?人事部及时退回离职人员的饭卡或为新进职工办理饭卡，行政部将按饭卡发放的情况统计每天实际用餐的总人数，并根据用餐总人数统计的结果进行食品的定量采购。?