【食堂承包】如何减少你的餐具的损坏率

影响顾客的体验感

餐具不仅具有服装、保温、清洁、卫生等实用功能，而且具有启发性、装饰性、表现性等审美功能。因此，餐具给食客带来了愉快的视觉享受，从而增加了他们的食欲。

破碎的餐具很容易让顾客产生不良联系：这道菜是怎么掉的？在这个碗里，是否有人切断他的手并划伤他的嘴？损坏的餐具意味着“禁止”，它无形地提醒大脑“吃饭停止”并影响食欲。

增加餐厅经营成本

餐具是饭店经营中的硬件设施，是饭店经营成本的重要环节。餐具一天破一到两次，月底盘子准备好了，经理和厨师应该是愚蠢的。特别是一些价格昂贵的特殊餐具，如果损坏，一起购买。都是钱。

食堂承包与伙食自办的对比

食堂承包相比伙食自办的管理方式来说，优势非常明显，安徽企业食堂承包，因为采取伙食自办的公司主要会出现这些问题：

1、食堂管理工作琐碎;

2、厨工素质不***，无法满足广大员工需要;

3、支出厨工工资，加重企业负担;

4、浪费过度，造成不惜要损耗;

5、厨房脏乱，一直是企业心病;

6、每日厨房师傅***采购，加重企业现金管理难度。

食堂管理实施方案

伙食成本的分摊及采购、费用的管制：

采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，企业食堂承包哪里有，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，企业食堂承包公司，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。?

原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，企业食堂承包经营，由专人统一***费用，特殊情况视情而定。?

每周定期一次性***给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用***给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。?

食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好。

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