餐饮管理需要懂得的

结果表明，该处理方法为零

面对瞬息万变的市场，任何在执行过程中的计划都有可能是一个小小的疏忽，导致整个运营的失败。因此，除了完善计划、把握细节及时实施外，还需要在处理过程中发现每一个小问题，加以处理、弥补，以防止“千万里，塌在巢中”。

有些操作不灵活，不等于零

市场营销注重创新，没有人有，我有过硬，不照搬，经验主义，任何流程操作，操作起来，面对灵活多变的市场，可能没有区别就能取胜。

食堂管理实施方案

伙食成本的分摊及采购、费用的管制：

采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。?

原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，由专人统一***费用，特殊情况视情而定。?

每周定期一次性***给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用***给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。?

食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好。

团膳的饭堂外包如何实现标准化管理

星级服务，团膳公司具有严谨的员工培训，给客户提供无微不至的服务，工厂食堂承包闽隆餐饮介绍说：要求每个员工都树立“顾客至上”的宗旨。同时通过各种企业文化的灌输，令员工以“怎样让客户满意”为奋斗目标。

集中精力，把饭堂交给***的团膳企业管理后，企业将能更集中精力在自己的核心业务上，将有更多的精力把自己的企业建设成为同行业的佼佼者。托管后，此三个部门将集中时间和精力处理公司的其他重要事宜，公司的生产效益将得到提高。