食堂托管企业经营

近些年来我国餐饮业发展十分迅速，成为国内市场发展迅速***快的行业之一。它由食堂托管、食堂托管、团膳企业等类似模式进行研发拓展。但是其中还存在很多问题和不足之处，而且还面临这挑战的风险。 国外餐饮业进军中国市场，对国内餐饮业造成了很大的冲击，如何提高竞争力、求的长远的发展，是我国团膳企业所面对的***重要的问题，团膳企业的经营策略就显得尤为重要。

食堂托管团膳企业管理问题的法则

管理法，结合香港实际创建的的现代团膳企业优质管理的方法，它不仅对餐饮业，而且对各行各业也具有普遍的适用性。团膳企业近几年从香港引进“五常法”结合团餐企业模式，创建餐饮优质管理，很快就取得了显著成效。

五常法的要义是：工作常***，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。

常***是：判断出完成工作所需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到***低程度，并把它放在有一个方便的地方。

常整顿是：研究如何提高工作效率，采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”，皆在用***短的时间可以取得物品并放好。

常清洁是：以视觉、安全管理和标准化为***，维持透明度和视觉管理，包括利用创意，从而获得坚持规范化的条件，提高办事效率。

常自律是：创造一个具有良好气氛的工作场所，维持地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。

学校食堂对外餐饮公司托管时要慎之又慎

外包超市等其他相关企业管理。社会上超市等其他相关实体企业进驻学校食堂，取得经营权后，再将食堂按照面点、热菜、饮品、小吃等功能区域划分多个小档口进行层层转包，频繁转换经营人员，整个学校食堂宛如小吃城，杂乱无章，拥挤不堪，基本没有合理布局的概念，学校食堂从管理层到操作人员基本没有***操作技能，食品安全意识淡漠，食品安全隐患因素比较突出。由于学校食堂给师生提供就餐，不易进行停业整顿，执1法处理难度大。